Miért olyan különleges?
A burrata sajt, amely rendkívüli lágyságáról és krémességéről ismert, kívülről egy egyszerű mozzarella, de ez csupán a külső. Először a 20. század elején jelent meg, természetesen Olaszországban, nálunk pedig leginkább bruschettánkon találhatod meg.
Ez a sajttal töltött sajt pont ezért különleges: elkészítése során megtöltik a mozzarellát a maradék mozarelladarabok tejszínes keverékével vagy vajjal, így az eredmény egy fehér, harapható állagú golyó, amelyben egy ricotta jellegű krémet találunk.
Csak frissen
Fontos, hogy az elkészítést követően 1-2 napon belül érdemes elfogyasztani, különben a kellemes édes-vajas hatást savanyú ízek váltják fel. Tehát a burrata sohasem érlelt vagy füstölt, csak frissen jó és kevés ideig tárolható.
Érdekesség, hogy eredetileg bivalytejből készült, de napjainkban már inkább tehéntejet használuk. És így az eredmény a tökéletes harmónia: a mozzarella krémességét fokozza a belsejében található meglepetés, ami a külső, szilárdabb réteggel összhangban egészen egyedi élményt nyújt.
Az elkészítés lépésről lépésre:
Mivel fogyasszuk?
A buratta sajt bármilyen salátát fel tud dobni, de fogyaszthatjuk egyszerűen pirítóssal, tésztákhoz, füstölt húsfélékhez, sonkafélékhez.